红茶香气特点:高香!

  人们已从红茶中分离出400余种香气成分,而与之相比,绿茶只有260余种香气成分。无论是滇红、祁红还是川红,都有各自的香气特征,这是由香气成分比例决定的。那红茶想起有何特点呢?
红茶香气特点:高香!
  红茶香气特点
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  红茶浓郁的香气常让人怀疑是否经过了人工增香,但市面上多数纯茶红茶基本都不存在这样的人工增香现象,高香本就是红茶十分突出的特点。
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  红茶香气类型
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  1、毫香型
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  凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
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  2、清香型
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  香气清纯、柔和持久。香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香气。
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  3、嫩香型
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  香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气。鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。
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  4、松烟香
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  凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。
红茶香气特点:高香!
  5、火香型
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  包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。
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  6、花香型
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  具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
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  7、果香型
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  散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香。
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  8、甜香型
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  包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
红茶香气特点:高香!
  不同红茶的香气主要由三部分组成
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  1、地域香:地域香是由产地环境因素作用而使茶产生区别于其他产地的香气,产地因素包括纬度、海拔、地形、土壤、气候、生物等因素。比如山头茶,冰岛的香与凤庆、昔归的香型就不同。
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  2、品种香:品种香是由茶树品种的基因决定的,不同的茶树品种在同样的产地环境中,经过相同的生产工艺而制作出的茶叶,其香气也各有差异不同茶树品种的香型不一样,例如大叶种和小叶种制出的红茶香气就不一样。
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  3、工艺香:同一品种的茶青按照六大茶类的加工工艺分别可以制成绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶和乌龙茶,显然这六种茶的香气是不同的,这就是工艺香的最简单体现。
红茶香气特点:高香!
  红茶的香气里,没有什么香型是最好的,这个见仁见智,喜欢的就是最好的。当然,香气只是个人的品饮感受,有的茶是混合香,包含了多种不同的香味,茶友们可以细细品尝。
责编:chunwu
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